Капліна Т.В. Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
-5%


У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення
Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізикоD хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабриD катів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанного господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історикоDетнографічні дослідD ження полтавської кухні. Представлено сучасний асортимент фірмових страв полD тавської кухні.
| Користувальницькі характеристики | |
|---|---|
| ISBN | 9789663647432 |
| Автор | Капліна Т.В. |
| Рік видання | 2023 |
| Видавництво | Центр учбової літератури |
| Кількість сторінок | 280 |
| Палітурка | мяка |
| Мова | укр |
- Ціна: 504 ₴


