Янчева М. О. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології мяса та мясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
-5%
582 ₴
552 ₴
- Готово до відправки
- Код: 11313508
+380 (93) 725-93-47
Янчева М. О. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології мяса та мясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України.
582 ₴552 ₴
Готово до відправкиУ компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення
У навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин мяса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з мясом після забою тварин, у результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості мяса і мясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовано для студентів, які навчаються за спеціальністю Технологія зберігання, консервування та переробки мяса та може бути корисним широкому колу фахівців мясопереробної галузі.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| ISBN | 9786110110310 |
| Кількість сторінок | 304 |
| Користувальницькі характеристики | |
| Автор | Бурштинова М. О. |
| Рік видання | 2022 |
| Видавництво | Центр учбової літератури |
| Палітурка | мяка |
- Ціна: 552 ₴