Коріандр – чи не найпоширеніша спеція в світі. У рослини використовується все: і листя, і насіння – цілі та мелені, причому це дві абсолютно різні спеції з різним смаком, запахом і різним застосуванням. Зерна коріандру додають при приготуванні супів, м'ясних та рибних страв, до бобових гарнірів, а також при випіканні хліба. Прекрасно гармонує з чилі та часником, використовується у поєднанні з іншими спеціями для покращення їх засвоюваності.