Paris, F. Chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
1 876 ₴
1 782 ₴
- Готово к отправке
- Код: 11415621
Chocolate: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Книга о приготовлении пищи с шоколадом от Ferrandi, парижской школы кулинарного искусства, которую Le Monde назвала «Гарвардом гастрономии».
Эта книга — полный курс шоколада для домашнего шеф-повара от всемирно известной профессиональной кулинарной школы Ferrandi Paris — представляет комплексные методы работы с шоколадом, от темперовки и декоративных элементов до таких рецептов, как пирожное Opéra или расплавленный шоколадный торт.
От насыщенного шоколадного ганаша до трюфелей, таяющихся во рту, эта книга ведет начинающих пекарей через каждый шаг — от базовых навыков до особых. Начиная с советов о том, как обустроить вашу кухню, а также основные техники, начинки и украшения, книга охватывает все: от быстрых десертов до праздничных фирменных блюд и от замороженного мороженого и сорбетов до конфет.
Опытная команда шеф-поваров Ferrandi адаптировала свои рецепты для домашнего повара. В этом полностью иллюстрированном интенсивном курсе по искусству выпечки с шоколадом представлены все фундаментальные техники и рецепты, которые являются строительными блоками знаменитой французской шоколадной традиции, шаг за шагом пояснены в текстах и изображениях. Практичная информация представлена в таблицах, диаграммах и боковых панелях для удобного использования. Простые в выполнении рецепты ценятся по уровню сложности, что позволяет читателям со временем развивать свои навыки.
Этот обширный справочник содержит все, что нужно домашнему повару-любителю или опытному профессионалу, чтобы освоить рецепты шоколада на все случаи жизни.
| Пользовательские характеристики | |
|---|---|
| ISBN | 9782080204066 |
| Автор | Paris, F. |
| Год издания | 2019 |
| Издательство | Thames & Hudson |
| Количество страниц | 424 |
| Переплет | тверда |
| Язык | анг |
- Цена: 1 782 ₴